DANKE

Die Fair Cooking Night 2012 war ein voller Erfolg

Ein großes Dankeschön geht an die Weltläden Südtirol, der Landesberufschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe "Emma Hellenstainer", den Partnerrestaurants, den Sprinzenzüchtern im Südtiroler Fleckviehzuchtverband sowie allen Sponsoren.

Wir arbeiten bereits gemeinsam mit unseren Meisterköchen an der Fair Cooking Night 2013.

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faircooking@gmail.com

FAIR COOKING NIGHT 2012 - 15.11.2012

In Zusammenarbeit mit der Landesberufschule "Emma Hellenstainer", den Partnerrestaurants, den Weltläden Südtirol und den Sprinzenzüchtern im Südtiroler Fleckviehzuchtverband organisieren wir an der Landesberufsschule Emma Hellenstainer in Brixen am Donnerstag, 15. November 2012 eine weitere Ausgabe der FAIR COOKING NIGHT – FAIR & LOCAL.

GASTRONOMISCHES THEMA | PUSTERTALER SPRINZEN-RIND

Das gastronomische Thema der Fair Cooking Night 2012 ist die Rinderrasse "Pustertaler". Die Rinderrasse wird im Volksmund wegen ihrer charakteristischen, unregelmäßigen Verteilung der rot-weißen oder schwarz-weißen Flecken "Sprinzen" oder "Schecken" genannt. Eigentlich ist es ein Wunder, dass die Sprinzen überlebt haben, denn das italienische Tierzuchtgesetz vom Jahre 1929 verbot das Züchten der „Pustertaler“. Lediglich ein „Ausgeistern“ der Rasse, eine Übergangszeit der Duldung war noch vorgesehen. Die Rückbesinnung auf traditionelle, kulturelle und damit bäuerliche Werte hat zum Glück aber dazu geführt, dass in den letzten Jahren wieder vermehrt Rinder dieser Rasse gezüchtet wurden.
Die 3 Dutzend Südtiroler Sprinzen-Züchter sind als eigener Verband mit eigenem Obmann (Herbert Unterfrauner) von den Fleckviehzüchtern betreut. Anno 1999 wurden die Sprinzen als „Pustertaler“ in die Liste der vom Aussterben bedrohten Haustierrassen aufgenommen.

TEILNEHMENDE RESTAURANTS 2012 UND IHRE KÖCHE

ANNA MATSCHER | Restaurant Zum Löwen | Tisens
ARMIN MAIRHOFER | hannah&elia | Brixen

BURKHARD BACHER | Kleine Flamme | Sterzing
EGON HEISS | Restaurant ALPES - Bad Schörgau | Sarntal

HANNES PIGNATER | Haus Tirol | Lajen

HELMUTH BACHMANN | LBS Emma Hellenstainer | Brixen

KARL BAUMGARTNER | Restaurant Schöneck | Pfalzen

MANUEL ASTUTO | Parkhotel Laurin | Bozen

MARTIN LERCHER | LBS Emma Hellenstainer | Brixen