KETTMEIR

Kettmeir

Die Südtiroler Sektproduzenten der Vereinigung der Südtiroler Sekterzeuger nach dem klassischen Verfahren produzieren jährlich rund 250.000 Flaschen Sekt. Südtirol bietet ideale Voraussetzungen für die Produktion qualitativ hochwertiger Schaumweine. Vor allem in höheren Lagen über 500 Meter können die Trauben genügend Säure entwickeln, damit die Sekte auch nach der zweiten Gärung in der Flasche noch eine quirlige Frische zeigen, die man von guten Schaumweinen erwartet.

Bei aller Gemeinsamkeit steht jeder Produzent für seine eigenen Spezialitäten. Die Pionierleistung von Kettmeir, die schwindlige Höhe des Arundakellers, die familiäre Leidenschaft bei von Braunbach, die extreme Lagerzeit bei Martini, die jahrhundertealte Tradition von Praeclarus und nicht zuletzt die Freude für Neue Wege bei E+N formen ein Mosaik, das trotz bescheidener Gesamtproduktion eine unnachahmliche Qualitätsdichte aufweist und nur schwer in Worten zu beschreiben ist, weshalb sich ein persönlicher Besuch der Betriebe immer auszahlt.

Die Kalterer Kellerei Kettmeir kann als Initialzünder der Wiedergeburt des Südtiroler Sekts nach dem Zweiten Weltkrieg bezeichnet werden. Erste Teilnahme an der Bozner Weinkost, kurz darauf der erste Rosé, der inzwischen zu den Spezialitäten der Kellerei gehört, und erster Perlensaft, der sich am Markt durchsetzt: Die Kraft und Leidenschaft von Franco Kettmeir, den Markt in den Sechziger Jahren zu öffnen, ebnete den Weg der neuen Südtiroler Sektgeneration. Kettmeir führt als einziges Südtiroler Unternehmen auch einen Tanksekt im Sortiment.

Der Name Kettmeir ist in der langen Südtiroler Winzertradition ein feststehender Begriff. Das gilt sowohl für die Hügellandschaft um den Kalterer See, als auch für andere namhafte Terroirs, bei denen eine außergewöhnliche Bodenbeschaffenheit und die abwechselnd mediterranen und alpinen Wettereinflüsse mit ihren starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie zwischen den Jahreszeiten unverwechselbare Weine hervorbringen.
Der historische Unternehmenssitz, die Weinberge und die Kellerei an der berühmten Weinstraße zeugen von der langen landwirtschaftlichen und Winzertradition.

Kettmeir AG Kellereistr. 4

39052 Kaltern

Tel. 0039 0471 963135

www.kettmeir.com

Grande Cuvèe Pinot Bianco Alto Adige V.S.Q.P.R.D. Brut

Verarbeitung

Klassische Weißweinbereitung mit schonender Ganztraubenpressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16-18°C. Anschließend lagert der Jungwein auf der Feinhefe im Stahltank.

Versektung

Im Frühjahr nach der Ernte wird der Grundwein mit dem Zusatz von Zucker (circa 24g/l) und Reinzuchthefen bei Temperaturen um 11-12 °C im Drucktank versektet, und in diesem, nach der zweiten Gärung mindestens 9 Monate auf den Hefen verfeinert, bevor er abgefüllt und für den Handel freigegeben wird.

 Metodo Classico Brut Rosè Athesis Alto Adige V.S.Q.P.R.D.

Verarbeitung

Klassische Weißweinbereitung mit schonender Ganztraubenpressung und Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16-18°C. Anschließend lagert der Jungwein auf der Feinhefe im Stahltank.

  

Versektung

Im Frühjahr nach der Ernte wird der Grundwein mit Zucker und Hefe versetzt, auf 0,75 lt Flaschen gefüllt und im Keller bei 10-12°C wiedervergoren. Nach der Gärung reift der Sekt noch mindestens 15 Monate auf der Hefe, bevor er von Hand gerüttelt, degorgiert und in den Verkauf gebracht wird.

Kettmeir

Bollicine delle Alpi - Freschezza d’alta quota 

Le aziende specializzate, unite nell'Associazione Spumante Metodo Classico, producono circa 250.000 bottiglie di spumante all'anno. Le condizioni per una produzione di spumante di qualità in Alto Adige sono pressoché ideali. Soprattutto nelle zone superiori ai 500 metri di altitudine le uve sono in grado di sviluppare una buona acidità che garantisce, anche dopo la seconda fermentazione in bottiglia, quella vibrante freschezza che ci si aspetta da un buono spumante. Oltre a un forte denominatore comune la produzione altoatesina presenta anche per ognuno la sua propria specificità. Il merito dell'apripista di Kettmeir, la vertiginosa altitudine della cantina di Arunda, la passione familiare di Braunbach, gli estremi tempi di invecchiamento di Martini, la tradizione secolare di Praeclarus e il piacere di seguire nuove vie di E+N formano un mosaico, che presenta, nonostante una quantità complessiva modesta risultati qualitativi di prim'ordine e difficile da descrivere a parole. Per questo vale sempre la pena visitarli e farsene un quadro di persona. Segue quindi un tentativo di descrizioni brevi, esposti in maniera più dettagliata nei canali di informazione aziendali.

  

Kettmeir è uno dei nomi di spicco nella lunga tradizione enologica dell’Alto Adige, sia dell’area collinare intorno al lago di Caldaro che di altri vocati terroir, dove particolari tipologie di terreno e le alterne influenze del clima mediterraneo e alpino - con forti escursioni termiche sia tra giorno e notte che fra stagioni - donano ai vini un carattere inconfondibile.
La storica sede, i vigneti, le cantine sulla famosa Strada del Vino testimoniano l’antichissima cultura agricola e una lunga tradizione vinicola, assieme al concetto di produzione orientata alla qualità con una ampia gamma di vini, bianchi rossi e rosati, sia fermi che spumanti, le cui uve hanno qui trovato un habitat ideale.

La cantina Kettmeir di Caldaro puó essere definito l'artefice della rinascita dello spumante altoatesino dopo la seconda guerra mondiale. Prima partecipazione alla Mostra Vini di Bolzano, a seguire il primo rosè – nel frattempo una delle specialità della casa – e prime bollicine capaci di imporsi sul mercato. La forza e la passione di Franco Kettmeir nell'aprire il mercato negli anni Sessanta ha spianato in seguito la via alla nuova generazione di spumantisti dell'Alto Adige. Kettmeir è anche l'unica cantina a produrre una linea in autoclave.

Kettmeir SPA

Via Cantine 4

39052 Caldaro

Tel 0039 0471 963135

www.kettmeir.com

Metodo Classico Brut Athesis Alto Adige D.O.C.

Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C. L'affinamento avviene in acciaio inox fino a primavera sui lieviti della prima fermentazione. Nella primavera successiva alla raccolta, al vino base viene aggiunto del liquer de tirage, posto in bottiglie da 0,75 l o 1,5 l chiuse con tappo a corona e accatastate in cantina a 10-12°C, dove inizia la seconda fermentazione. Finita questa il prodotto rimane sui lieviti per almeno 24 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio.

Profilo sensoriale

 Colore giallo paglierino brillante, perlage finissimo e persistente, profumi fruttati con nota equilibrata di lievito. Il gusto è fresco, secco, di ottima persistenza, con un bel retrogusto di frutta secca.

Metodo Classico Brut Rosè Athesis Alto Adige D.O.C.

Vinificazione in rosato con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata di 16-18°C. L'affinamento avviene in acciaio inox fino a primavera sui lieviti della prima fermentazione. Al vino base viene quindi aggiunto del liquer de tirage, posto in bottiglie da 0,75 l o 1,5 l chiuse con tappo a corona e accatastate in cantina a 10-12°C, dove inizia la seconda fermentazione. Finita questa il prodotto rimane sui lieviti per almeno 18 mesi, prima di essere degorgèe e messo in commercio.

Profilo sensoriale

Colore rosa tenue con riflessi pesca, perlage fine e persistente, esprime note fruttate di lampone con sentori piacevoli di lievito. Al gusto è secco, pieno, armonico. 

Abbinamenti gastronomici

Indicato come aperitivo, ma anche in conclusione ai pasti con crostate, biscotti e dolci secchi. Ben si abbina ad un tutto pasto soprattutto con piatti di mare elaborati.